Nous vous accueillons avec les meilleures spécialités suisses
dans un cadre unique, chaleureux et convivial
La Carte
Spécialités suisses
Moments gourmands à partager
Planchette du terroir
Viande séchée, jambon cru, lard (De Chez Matthey)
22.- / 38.-
Mini-Malakoff (5 pièces).
Spécialité Vaudoise, Beignets au fromage
17.-
Os à moelle rôti & toasts grillés.
19.-
Les Entrées
Salade de Mesclun
6.-
Salade composée
Avec crudités de saison
8.-
Œuf parfait
Espuma Vacherin & Potimarron, Tuille de parmesan, graines de courge et huile de courge
21.-
Raviolo ouvert
Effiloché de lièvre, sauce royale, coulis de cresson et zeste de bergamote
24.-
Potage du Museum
Lentilles, haricots blancs, pois chiches, céréales anciennes et saucisse du pays fraîche poêlée
18.-
Truite en gravelax
écumé de carottes jaunes et Œuf de truite
22.-
Entrées
Salade de Mesclun
6.-
Salade composée
Avec crudités de saison
8.-
Œuf parfait
Espuma Vacherin & Potimarron, Tuille de parmesan, graines de courge et huile de courge
21.-
Raviolo ouvert
Effiloché de lièvre, sauce royale, coulis de cresson et zeste de bergamote
24.-
Potage du Museum
Lentilles, haricots blancs, pois chiches, céréales anciennes et saucisse du pays fraîche poêlée
18.-
Truite en gravelax
écumé de carottes jaunes et Œuf de truite
22.-
Les Fondues du Museum
28.-PP
45.-PP
32.-PP
3.- Par Supplément
À savoir : « tous nos fromages proviennent de la ‘’Laiterie de Châtel-St-Denis »
Les Fondues du Museum
Fondue moítíé-moítíé
Gruyère & Vacherin
28.-PP
45.-PP
32.-PP
3.- Par Supplément
À savoir : « tous nos fromages proviennent de la ‘’Laiterie de Châtel-St-Denis »
Fondue Bacchus ( 200 gr )
Bœuf, bouillon de bœuf préparé avec des épices et du Vin rouge
44.-PP
Fondue chinoise ( 200 gr )
Bœuf, bouillon de bœuf préparé avec épices et légumes
44.-PP
18.-
8.-
3.-
À savoir : « toutes les Fondues Viandes son servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »
À savoir : « toutes les Fondues Viandes son servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »
44.-PP
Fondue chinoise ( 200 gr )
Bœuf, bouillon de bœuf préparé avec épices et légumes
44.-PP
18.-
8.-
3.-
Les Viandes du Museum
Charbonnade du Museum (200gr)
Bœuf, dinde, cheval
46.-
50.-
Chassonade du Museum (200gr)
Filet de Cerf et Filet de chevreuil
52.-
18.-
16.-
21.-
3.-
À savoir : « toutes les Charbonnades son servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »
Pavé de bœuf du pays
Beurre café de paris, légumes du marché
42.-
Sauces
Foin & whisky tourbé, morilles, sauce au bleu
5.-
Les Viandes du Museum
46.-
50.-
52.-
18.-
16.-
21.-
3.-
42.-
5.-
À savoir : « toutes les Charbonnades son servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »
La Chasse
Filet de chevreuil
Garniture chasse & spätzle, sauce grand veneur
52.-
La selle de Chevreuil
Servie en deux services avec garniture de chasse, spätzli, sauce grand veneur et sauce poivrade
Uniquement sur commande (24 h avant)
64.-PP
Pour deux personnes
Joues De Marcassin
braisée au Vin Rouge, Spätzle
39.-
La Chasse
Filet de chevreuil
Garniture chasse & spätzle, sauce grand veneur
52.-
La selle de Chevreuil
Servie en deux services avec garniture de chasse, spätzli, sauce grand veneur et sauce poivrade
Uniquement sur commande (24 h avant)
64.-PP
Pour deux personnes
Joues De Marcassin
braisée au Vin Rouge, Spätzle
39.-
Jardin et Lac
Risotto aux cèpes
Noisettes du Piémont et herbes de saison
28.-
Rösti nature
24.-
Rösti sauce bruschetta
Tomates concassées, Origan, Ail
26.-
Les Suppléments
Œuf
3.-
Lardon
3.-
Saucisse du Pays
6.-
Jardin et Lac
Risotto aux cèpes
Noisettes du Piémont et herbes de saison
28.-
Rösti nature
24.-
Rösti sauce bruschetta
Tomates concassées, Origan, Ail
26.-
Les Suppléments
Œuf
3.-
Lardon
3.-
Saucisse du Pays
6.-
Le Poisson
Balotine de brochet du lac Léman
Sauce nantua, Bimi rôti, riz
42.-
Le Poisson
Balotine de brochet du lac Léman
Sauce nantua, Bimi rôti, riz
42.-
Les P ‘ tits Gourmets
Salade fraîche
Tranche de dinde panée maison & frites
Ou
Steak de bœuf & frites
Une boule de glace au choix
20.-
Les desserts
15.-
14.-
14.-
Les desserts
15.-
14.-
14.-
Desserts à la Crème glacée et au sorbet
Double crème de Gruyère et meringues 14.-
Notre sélection du moment des glaces artisanales:
Vanille, Cafè, Caramel Beurre salé, Pistache, Chocolat
Sorbets artisanaux:
Cassis, Abricot, Framboise, Citron,
5.- La boule
Pour toute information concernant les intolérances et les allergènes, notre personnel se fera un plaisir de vous conseiller.
Desserts à la Crème glacée et au sorbet
Double crème de Gruyère et meringues 14.-
Notre sélection du moment des glaces artisanales:
Vanille, Cafè, Caramel Beurre salé, Pistache, Chocolat
Sorbets artisanaux:
Cassis, Abricot, Framboise, Citron,
5.- La boule
Nos prix sont affichés en francs suisses (CHF), TVA 8,1% comprise.